铁锅是烹饪的时候，最常见的一种厨具，通常都不会蕴含有毒物质，但是遇到水的时候，会出现氧化的反应，看起来就是生锈了一样，那么铁锅怎么开锅不生锈不粘锅?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。
铁锅怎么开锅不生锈不粘锅
新买回来的铁锅，首先就要使用洗洁精将它好好清洗一遍，有些厂家为了防止铁锅在运输的过程中氧化生锈，会在铁锅表面涂一层蜡，因此需要清洗一遍，洗干净的锅放置在灶台上，用大火烘干其中的水分，等到水分都蒸发了以后，就可以翻动铁锅，使其每个部分均匀的受热。
铁锅充分受热以后，将提前准备好的猪皮，或者是猪肥肉放入锅中，用筷子夹住它擦拭每个角落，煎出来的油充分且均匀的涂抹在整个锅面上，等到煎出来的猪油颜色变黑了以后，就将猪油给倒出来，用热水清洗干净，再次开火将其烘干，并放入一块新的猪皮，重复这个举动3-4次后，往锅中倒入植物油，涂抹均匀后，就算是完成了开锅。
开好的锅不会出现生锈的现象，也不会粘锅，但如果想要铁锅一直都保持这样的状态，那么就需要经常进行开锅保养才可以，否则使用的时间太久，铁锅依旧会出现生锈以及粘锅的情况，因为开锅这个举动比较麻烦，因此在市面上有许多的商家，都会选择事先就将锅开好后售卖，可以自行选择。
生铁锅和熟铁锅哪个适合家用
从清洁的角度来看，生铁锅比熟铁锅是要容易一些的，日常在使用的过程之中，只要不是胡乱使用洗洁剂清洗铁锅表面的油膜，在烹饪以后及时的清洗，那么生铁锅通常都不会出现生锈，而熟铁锅很容易出现氧化反应，生锈现象比较普遍，另外若是用作日常油炸类型的铁锅，最好是选择生铁锅，因为它的散热率比较高，且不易粘锅，并且油温一般也不高。
